חלות לשבת קודש טעימות במיוחד חצי מתוק
מה כבר יש להגיד על ריח החלות שפושט בבית והאווירה הקסומה שפושטת בו שעוד לא נאמר
כמה שנתאר לא נצליח.
נסו פעם אחת ותתמכרו!
אני מכינה מקילו וחצי, זו הכמות שהמיקסר שלי עומד בה בצורה מיטבית.
חלק אני מקפיאה עטוף בניילון נצמד וכך ביום שיש הבא אני פנויה להכין חלות מקמח כוסמין.
וכל אחד מקבל את שאהבה נפשו…
ובכלל אם יש לי באמצע השבוע זמן לפעמים אני מכינה כבר אז ומקפיאה,
ביום שיש מפשירה עם הניילון ומחממת מכניסת שבת על הפלטה.
החלה מרגישה כאילו נאפתה הרגע!
שימו לב שאם אתם רוצים להפריש חלה עם ברכה אתם צריכים להכין מ2.250 קילו קמח ולהגדיל את שאר החומרים בהתאם.
מרכיבים
- 1.5 קילו קמח לבן
- 3 כף שמרים יבשים
- 170 ג' סוכר
- 150מל ' שמן
- 450 מל' מים
- 3 ביצים
- כף וחצי מלח
אופן ההכנה
- עם וו לישה לערבב מעט.
- להוסיף ביצים ולערבב במהירות נמוכה
- להמשיך לערבב ולהוסיף בהדרגה מים ושמן.
- ובסוף מלח.
- לזכור- כל קמח מתנהג אחרת -לפעמים צריך להוסיף מעט מים, לפעמים מעט קמח.
- לעקוב אחרי הבצק ולראות אחרי כדקה איזה מרקם קיבלנו, אנחנו רוצים מרקם רך ולא יבש אך גם לא דביק. אם מעט יבש נוסיף מעט מים,-לא בבת אחת, קצת ועוד קצת עד שנרגיש שהמרקם נכון
- ותמיד לחכות קצת עד שהמים יספגו בבצק ואז נראה תוצאה נכונה.
- וכן להפך אם רטוב מדי, לנסות להמשיך את פעולת המיקסר כדקה נוספת ולראות אם המים נספגו בבצק או לא, אם עדין מדי דביק ורטוב, להוסיף מעט קמח וכו'
- לכסות בניילון נצמד ומגבת ולהניח בצד להתפחה של כשעה עד שעתיים תלוי אם חורף/קיץ/מזגן/וכו'
- עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- כשתפח להוציא את הבצק למשטח נקי.
לחלק לכדורים ולקלוע חלות.
- להתפיח את החלות הקלועות כרבע שעה
- ואז בעדינות למרוח ביצה ולפזר שומשום.
- לאפות בתנור על 170/180 מעלות טורבו עד שמשחים.
- אם מרגישים שמשחים מהר מדי אפשר להנמיך מעט את החום ל160 כדי שהחלה תאפה גם מבפנים.
- לקרר מעט,
ולצפות כל חלה בניילון נצמד.
אני מקפיאה כך וביום שישי מפשירה ומחממת על אחד הסירים שעל הפלטה עם הניילון. ( להיזהר לא לשים על משהו מדי חם שיגרום לניילון להמס. ) אפשר גם לעטוף במגבת נקיה ולחמם.
איך שתעדיפו.
החלה מרגישה כאילו נאפתה הרגע!!
שבת שלום
נעמי
